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La Marigotière Traiteur Françoise Bouget 02 32 44 78 62

Traiteur Cérémonie Réception Restaurant

Carte traiteur

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Les Amuse-bouche

- Pic de thon au sésame

- Buns à l'encre de seiche et saumon fumé
- Mille-feuille de foie gras de canard à la betteraveAu choix 1,90 € l'unité
- Clafoutis aux légumes confits
- Huître en gelée de framboise
* * * * * * * * * * * * * * * * * *
- Ris de veau braisé aux verpes de Bohème

- Aumonière de la mer
- Brioche d'escargot en persilladeAu choix 2,20 € l'unité
- Suprême de caille à l'orange
- Médaillon de lotte à la truffe

 

Les Entrées froides

- Saumon fumé "Maison"15 €
- Terrine de foie gras de canard et son chutney de butternut110 €/kg
- Terrine de pain d'épices aux pommes
(accompgnement du foie gras)
10 €
- Tranche de foie gras de canard (environ 80g)10 €
- Bûche de crabe et légumes confits15 €
15 jours avant : possibilité de commander du homard (env. 400 g)
ou langoute (env. 600 g)
selon cours

 

Les Entrées en trilogie

L'ASSIETTE MULTI COULEURS, COMPOSEE DE : 17 € l'assiette
- Cannelloni de saumon à l'aneth
- Dôme de crème brûlée de foie gras de canard sur pain d'épices
- Noix de Saint-Jacques sur duvelles de champignons

 

L'ASSIETTE TENDANCE, COMPOSEE DE : 18 € l'assiette
- Mille-feuille de foie gras de canard et betterave
- Filet de bar aux épices (servi froid)
- Dos de cabillaud sur quenelle de vitelotte

 

L'ASSIETTE DE L'ART DANS L'ASSIETTE, COMPOSEE DE : 16 € l'assiette
- Filet de rouget barbé et ses perles de carottes et pois
- Daurade royale gravlax à la vinaigrette de noisette
- Brochette de caille aux raisins

 

LES POISSONS
- Filet de daurade royale, foie gras sous peau, jus de volaille 15 €
- Filet de Saint-Pierre au beurre de Champagne 22 €
- Pavé de bar rôti de nos côtes au beurre de crustacés 18 €
- Pavé de saumon mi- cuit et sa crème au piment doux 13 €

 

LES VIANDES
- Escalope de ris de veau à la crème de verpes de Bohème 25 €
- Suprême de pintade, pomme et poire caramélisées, jus à l'Armagnac 15 €
- Filet de veau aux cèpes 24 €
- Caille farcie aux raisins 18 €

 

LES DESSERTS
- Bûche pâtissière des Iles (mangue, ananas, noix de coco)
- Verrine d'agrumes au choix 8 € l'unité
- Lingot chocolat blanc, gelée de cassis et mousse de marron