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La Marigotière Traiteur Françoise Bouget 02 32 44 78 62

Traiteur Cérémonie Réception Restaurant

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Nos Amuse-bouches pour cocktails & apéritifs

Nos Amuse-bouches "salés" servis chauds.

(Fourchette de prix entre 1,80 et 2,50 € la pièce selon choix)

Les escargots :
- L'escargot en feuilleté ou en brioche et beurre persillé
- Chouquette d'escargot et beurre de tomate confite
- Samossa d'escargot à la Normande (Camembert)

* * *
Les coquillages :
- Quiche de Saint-Jacques sur fondue de poireaux (exclusivement les mois en "R")
- Noix de pétoncle, crème au piment d'Espelette

* * *
Nos braisages :
- Ris de veau au jus de romarin
- Suprême de caille aux raisins
- Tournedos de volaille à la provençale

* * *
Nos poissons en sauce :
- Ballottine de lotte et crème de satay
- Soufflé de la mer (selon arrivage)
- Roulade de poisson (selon arrivage), beurre blanc
- Samossa de poisson (selon arrivage), chorizo, crème d'Espelette
- Cannelé de saumon

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Nos crustacés :
- Crevette flambée au whisky

* * *
Nos Mignardises "sucrées":
- Moelleux au chocolat
- Tartelette au citron meringuée
- Tartelette aux fruits (selon saison)
- Macarons variés
- Tartelette au café
- Sablé et crémeux au caramel beurre salé
- Bavaroise aux fruits
- Blanc mangé aux fruits (selon saison)

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(*) Amuse-bouches pouvant être servis en animation

Nos Amuse-bouches salés servis froids :

Le foie gras de canard :
- Sucette de foie gras
- Navette de foie gras
- Crème brûlée sur toast brioché
- Façon "Tatin"
- Millefeuille de pain d'épices
- Macaron de foie gras
- Sur pain d'épices aux pommes
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Les coquillages :
- Huître en gelée d'algue
- Huître au vinaigre de framboise
- Blinis de noix de pétoncle fumée
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Le saumon :
- Blinis de rillette de saumon
- Cuillère de tartare de saumon aux câpres
- Cube de saumon façon Gravlax aux graines de sésame
- Roulade de saumon fumé à la crème d'herbette
- Fleur de saumon fumé sur crème d'asperges (selon saison)
- Blinis de saumon fumé effiloché sur tapenade noire
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Les crustacés et autres poissons (selon saison et arrivage) :
- Bavaroise de crustacés
- Gâteau de poisson, sauce aïoli
- Gâteau de quinoa au thon
- Blinis de crevette, sauce tartare
- Tartare de langoustine aux fruits
- Roulade de poisson, tapenade, vinaigrette balsamique
- Brochette de gambas marinée, ananas
- Tartare de poisson (selon pêche), crème citron sur blinis aux graines de sésame
- Aspic de sabre au cerfeuil sur sablé de tomate séchée
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Les divers :
- Brochette tomate cerise et mozzarella
- Mini tomate farcie aux petits légumes
- Oeuf de caille sur duxelles de petit Paris
- Pain surprise
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