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Depuis sa création, La Marigotière Bouget s'évertue à :
- Proposer les meilleurs produits de saison, les magnifier grâce à des combinaisons culinaires subtiles et respectueuses.

- Privilégier le "fait-Maison" et les préparations naturelles pour préserver les goûts et les saveurs
- Développer l'esprit créatif des Chefs de cuisine
- Lutter contre l'emploi de produits standardisés et sans saveurs originales
- Maintenir une qualité d'apprentissage